古人“煮酒论英雄”，为什么酒要煮?他们喝的是什么酒?
为什么酒要煮？古人喝的是什么酒？ 先说酒的来历，酒行业的祖师爷——杜康，相传杜康是夏朝的最后一任君主，他把吃不了的粮食放到了枯树的树干里，经过发酵，无意中形成了酒，杜康也就成为了中国的酒神。这可能只是传说。 在我国古代，酒主要是以大米、黍米、粟米等谷物为主要原料，所以也可以称为“米酒”，在古代酒的过滤技术并不成熟，酿出的酒经过过滤之后，还含有不少的细微米渣，所以呈现浑浊状态，当时称为“浊酒”，而过滤是需要用包茅，就是南方的一种茅草，说是春秋时齐桓公率军讨伐楚国，就是因为楚国好几年没有给周天子进贡过滤酒的包茅，让周天子喝酒喝的不开心，所以后来有包茅之贡的说法。 因为过去，尤其在掌握蒸馏技术之前，酒精的度数并不高，像现在很多人家都自制葡萄酒和米酒，古时因为糖是很昂贵的，更多的是用酒曲酿造，所以肯定还不如现在自家酿的酒清澈，因为酿造技术的初级阶段，酒里肯定含有少量甲醛等有害物质，加热也能起到消除作用。但值得注意的是，古人的煮酒绝对不是把酒煮沸，那就没酒味了，而是温酒。 现在南方很多地方做米酒，在冬天饮用时，凉着喝口感特别不好，稍微烫一下，味道就变得特别香
古人“煮酒论英雄”，为什么酒要煮?他们喝的是什么酒?
猜测是黄酒或者梅子酒 “煮酒论英雄”的故事，发生在曹操和刘备之间。曹操已是挟天子以号令诸侯的“丞相”和“大将军”，位极人臣，实力雄厚。刘备却在群雄角逐中屡战失利，折将损兵，结果连唯一的小小地盘——小沛都被吕布夺走，不得已投奔了曹操，过着寄人篱下的可怜日子。身为“汉中山靖王后裔”的刘备，怎能甘心久处这种屈辱地位呢？他不但渴望东山再起，重振旗鼓，兴复刘姓汉家正统，而且已经和国舅董承等结成联盟，遵照汉献帝密诏，密谋伺机除掉野心勃勃的曹操。 当时的刘备也不傻，他知道狡诈多疑的曹操，绝不会因自己的归附就放松对他的警觉。刘备的诀窍就是所谓韬晦之计，成天躲在后花园种菜浇水，装得胸无大志，他的这个做法，果然瞒过了不少人，连他最亲密的结义兑弟关弱、张飞，也未看出此中深意。
酒一般煮熟几分钟?
2～3分钟。煮酒的时候一定要注意酒的温度不要超过40摄氏度。温度高了口感不好，黄酒加热到38~40摄氏度是口感最好的，温度再高就会把酒精给挥发很多从而影响口感。酒除了煮热了喝，还可以常温喝，在夏季可以放冰箱冰冻一下喝。
30斤米煮白酒放多少水?
答:30斤米做洒需放水12千克。 一斤糯米能做1.5-2斤甜酒，具体做法如下： 主料：糯米500g，安琪米酒曲3g 辅料：凉开水400g 步骤 1.选上好的糯米。 2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。 3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。 4.将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1个小时。 5.蒸好的米放室内凉至温度在30--40度，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里，用凉开水（最好也是30度左右）把米冲散。加水时要一点点的加，加入后就立即把米弄散，逐渐把全部的米都弄散，不再成团，但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜。
